Tratamiento térmico
Blanqueador BAC
El Cabinplant El blanqueador/enfriador BAC se destaca como la solución más rentable para conservar agua durante el proceso de enfriamiento. Esta eficiencia se logra a través de un mecanismo de enfriamiento impulsado principalmente por la evaporación o una combinación de evaporación y la utilización de agua fría. La elección entre estos métodos depende de la temperatura de descarga del producto deseada.
A diferencia del IBC, otro sistema integrado de escaldado/enfriamiento que utiliza refrigeración por agua a contraflujo, el BAC emplea aire como refrigerante. En consecuencia, el escaldado/enfriador BAC reduce notablemente el consumo de agua y casi elimina la generación de aguas residuales. En comparación con los sistemas de escaldado convencionales, el BAC consume hasta un 75 % menos de agua y genera aproximadamente un 60 % menos de aguas residuales.
Mediante el uso de enfriamiento por aire evaporativo, el escaldador/enfriador BAC puede reducir eficientemente la temperatura del producto al rango de 20-30˚C, y el resultado exacto depende de la temperatura del aire ambiente y los niveles de humedad.
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Casi reducción del desperdicio de agua
Sin daños al producto
Bajo riesgo de contaminación de los alimentos.
Aguas residuales
El método evaporativo requiere el uso de agua para evitar la pérdida de producto y mejorar la eficiencia del enfriamiento. Por el contrario, la refrigeración por aire minimiza significativamente el consumo de agua. Sin embargo, el enfriamiento por evaporación no permite la recuperación de la energía térmica latente dentro del producto.
BACW
Si necesita una temperatura inferior a 20-25°C, tiene la opción de incorporar un segmento de refrigeración por agua tras la fase de refrigeración por aire. Este segmento se puede conectar a una enfriadora Baudelot para recircular agua de refrigeración. Al hacerlo, puede alcanzar una temperatura del producto de aproximadamente 10 °C manteniendo el consumo de agua a un nivel mínimo. Se pueden lograr reducciones adicionales en la temperatura del producto ampliando la sección de enfriamiento.
Ventajas
- Bajo riesgo de contaminación del producto incluso
después de largas horas de funcionamiento - Blanqueador y enfriador integrados
- Sin daños al producto
- Alto rendimiento
- blanqueamiento uniforme
- Alto grado de flexibilidad con respecto a
tiempo y temperatura de escaldado - Sección de refrigeración por aire evaporativo incl. admirador
- Bajada adicional de la temperatura del producto
mediante recirculación de agua fría, opción - Diseño adaptado al cliente
- El diseño higiénico facilita la limpieza
- Capacidad de 2 a 30 t/h
Datos técnicos
| Versión básica de BAC | CAB 6 | CAB 8 | CAB 10 | CAB 12 | CAB 16 |
| Capacidad Nominal Peras Verdes Kg/h | 6,000 | 8,000 | 10,000 | 12,000 | 16,000 |
| Longitud total m | 8 | 10 | 12 | 14 | 18 |
| Consumo de vapor máx. kg/h | 1,100 | 1,400 | 1,700 | 2,000 | 2,600 |
| Consumo de agua máx.m3/h | 0 - 3,5 | 0 - 4 | 0 - 4 | 0 - 5 | 0 - 6 |
| Consumo de energía nominal*) kW | 18/36 | 24/48 | 30/60 | 36/72 | 48/96 |
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