BAC Blancher

Das Cabinplant Der BAC-Blancher/Kühler ist die kostengünstigste Lösung zur Wassereinsparung während des Kühlprozesses. Diese Effizienz wird durch einen Kühlmechanismus erreicht, der hauptsächlich durch Verdunstung oder eine Kombination aus Verdunstung und der Nutzung von gekühltem Wasser angetrieben wird. Die Wahl zwischen diesen Methoden hängt von der gewünschten Produktaustrittstemperatur ab.

Im Gegensatz zum IBC, einem weiteren integrierten Blanchier-/Kühlsystem mit Gegenstrom-Wasserkühlung, verwendet der BAC Luft als Kältemittel. Folglich reduziert der BAC-Blancher/Kühler den Wasserverbrauch erheblich und eliminiert die Abwassererzeugung nahezu. Im Vergleich zu herkömmlichen Blanchierungssystemen verbraucht die BAC bis zu 75 % weniger Wasser und erzeugt etwa 60 % weniger Abwasser.

Durch den Einsatz von Verdunstungsluftkühlung kann der BAC-Blancher/Kühler die Produkttemperatur effizient auf einen Bereich von 20–30 °C senken, wobei das genaue Ergebnis von der Umgebungslufttemperatur und der Luftfeuchtigkeit abhängt.

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Nahezu reduzierte Wasserverschwendung

Kein Produktschaden

Geringes Risiko einer Lebensmittelkontamination

Abwasser

Die Verdunstungsmethode erfordert die Verwendung von Wasser, um Produktverluste zu verhindern und die Kühleffizienz zu verbessern. Im Gegensatz dazu minimiert die Luftkühlung den Wasserverbrauch deutlich. Allerdings ermöglicht die Verdunstungskühlung nicht die Rückgewinnung latenter Wärmeenergie im Produkt.

BACW

Wenn Sie eine Temperatur unter 20–25 °C benötigen, haben Sie die Möglichkeit, im Anschluss an die Luftkühlungsphase eine Wasserkühlungsphase einzubauen. Dieses Segment kann an einen Baudelot-Kühler zur Umwälzung von Kühlwasser angeschlossen werden. Auf diese Weise können Sie eine Produkttemperatur von ca. 10 °C erreichen und gleichzeitig den Wasserverbrauch auf einem minimalen Niveau halten. Eine weitere Reduzierung der Produkttemperatur kann durch eine Verlängerung der Kühlstrecke erreicht werden.

Vorteile

Auch das Risiko einer Produktkontamination ist gering
nach langen Betriebsstunden
Integrierter Blancheur und Kühler
Kein Produktschaden
Hoher Ertrag
Gleichmäßiges Blanchieren
Hohe Flexibilität bzgl
Blanchierzeit und -temperatur
Verdunstungsluftkühlungsabschnitt inkl. Lüfter
Zusätzliche Absenkung der Produkttemperatur
mittels rückgeführtem Kaltwasser, Option
Kundenspezifisches Design
Das hygienische Design erleichtert die Reinigung
Kapazität von 2 bis 30 t/h

Technische Daten

BAC-Basisversion	BAC 6	BAC 8	BAC 10	BAC 12	BAC 16
Nennkapazität für grüne Birnen kg/h	6,000	8,000	10,000	12,000	16,000
Gesamtlänge m	8	10	12	14	18
Dampfverbrauch max. Kg/h	1,100	1,400	1,700	2,000	2,600
Wasserverbrauch max. m3/h	0 - 3,5	0 - 4	0 - 4	0 - 5	0 - 6
Nennleistungsaufnahme*) kW	18/36	24/48	30/60	36/72	48/96

Produktgalerie

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